Kultur- und Anzuchtdaten Blut-Sauerampfer

• Bot. Name: Rumex acetosella

• Familie: Polygonaceae (Knöterichgewächse)

• Wuchs: aufrecht wachsende Staude; bis 120 cm hoch; längliche, pfeilförmige Blätter

• Standort: halbschattig bis schattig.

• Boden: Gedeiht auf allen frischen und nahrhaften Böden; pH-Wert 4,7 bis 5,3; Starkzehrer;

• Aussaat/ Anzucht: Blut-Sauerampfer wird ab Mitte März oder als Spät-Aussaat im August direkt ins Freiland gesät. Von den im März gesäten Pflanzen können noch im gleichen Jahr die jungen zarten Blätter als Salat geerntet werden. Bei der Spät-Aussaat beginnt die Ernte erst im darauffolgenden Jahr.

• Keimtemperatur / -dauer: 12°C bis 18°C; 4 bis 10 Tage; Mindestbodentemperatur während der Keimung 2°C;

• Optimale Tages- / Nachttemperatur: nach der Keimung 10°C bis 7°C.

• Pflanzabstand: 45 x 35 cm; maximal 10 Pflanzen / m².

• Kulturarbeiten: regelmäßig wässern.

Tipp: Wegen des hohen Anteils an Oxalsäure sollte Blut-Sauerampfer nur in geringen Mengen verarbeitet werden. Wenn die Blätter mit Eisen oder Aluminium in Kontakt kommen, verfärben sie sich und werden ungenießbar. Sie bekommen einen unangenehmen metallischen Geschmack.