Oktoberquitten

Richtiges Timing ist alles

Quitten sind reif, wenn sie rundherum voll ausgefärbt sind und ihre Schale den weißlichen Flaum verliert.
Müssen Sie sie wegen drohendem Frost früher ernten, reifen sie im Haus nach.
Möchten Sie die Früchte in der Küche verwerten, ernten Sie sie, solange sie noch ganz hart sind. Dann ist ihr Pektingehalt am höchsten und Gelee, Chutney und Co. gelingen besonders gut.

Nicht zu lange liegen lassen:

Für zwei bis vier Wochen lassen sich früh geerntete Quitten problemlos aufbewahren. Vollreife Früchte verarbeiten Sie besser direkt.
Im kühlen, dunklen Keller heißt es Abstand halten: Die Aromen können auf umliegendes Lagerobst übergreifen und es sogar verderben. Achten Sie deshalb auf genügend Platz zwischen den Quitten und anderen Früchten.

Urheber: Bauhaus