Dezember 2022

Auch im Dezember schmecken noch einige Salatsorten aus dem eigenen Garten: Endivie, Chicorée oder Radicchio zum Beispiel, sie vertragen leichten Frost. Möglich ist die Ernte bei allen Salaten, die zu den Kulturformen der Zichorie (auch Gemeine Wegwarte genannt) zählen. Radicchio oder Endiviensalat gehören dazu. Sie harren im Garten aus und können auch jetzt noch geschnitten werden. Radicchio sollte vor der Verarbeitung aber noch in einem kühlen Raum auftauen, sonst macht er gleich schlapp.

Die Strünke, also die Herzen der Pflanzen, sollten Sie noch nicht roden. Sie können sie einfach stehen lassen. Daraus treibt im Frühjahr wieder frischer Salat aus.

Urheber: MDR